ไก่ข้าวซอย
ซุปแกงกะทิสีเหลือง
ส่วนผสม จำนวนเสิร์ฟ: 2 คน
| อกไก่ | 500g |
| น้ำพริกแกงกะหรี่ | 70g |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 400 มล. |
| น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
| หอมแดง | 1 |
| ใบโหระพา | 1 กำเล็ก |
| มะนาว | 1 ลูก |
| ผักชี | 1 กำเล็ก |
| เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากข้าว | 270g |
| น้ำสต็อกไก่ | 300 มล. |
วิธีทำ
น้ําซุปแกงกะทิไก่หอมน่าอัศจรรย์
เมนูอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ ที่ผสมผสานน้ําซุปแกงกะทิกับเนื้อไก่ และเส้นก๋วยเตี๋ยว
รสชาติอร่อย จนต้องจองตั๋วเครื่องบินมาเมืองไทยเป็นครั้งที่ 2 เพื่อจะได้ลิ้มลองเมนูนี้อีกครั้ง!
1.ผัดพริกแกงให้หอม
ใส่น้ํามันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ความร้อนสูง
เทน้ําพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เข้ากัน
2.ผัดไก่
ใส่อกไก่ลงไปผัดกับน้ําพริกแกง จนเคลือบเนื้อไก่ทุกชิ้น
ผัดต่อเป็นเวลา 1 นาที
ผัดต่อเป็นเวลา 1 นาที
3.นําไปต้ม
เติมน้ำกะทิ 400 มล. น้ำสต็อกไก่ 300 มล. น้ําตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ําปลา 1 ช้อนชาลงในกระทะ
นําไปต้ม แล้วหรี่ไฟเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีจนสุก
นําไปต้ม แล้วหรี่ไฟเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีจนสุก
4.เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว ประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่ในกระชอนล้างด้วยน้ําเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ซึ่งจะไม่ทำให้เส้นนิ่มเกินไป
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วพักไว้
5.จัดเสิร์ฟ
เมื่อทำน้ำซุปเสร็จแล้ว ให้นําเนื้อไก่ออกจากกระทะ แล้วฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นๆด้วยส้อม หรือหั่นเนื้อไก่ให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ