ทำอาหารด้วยน้ำพริกแกงของไทย

ทำอาหารด้วยน้ำพริกแกงของไทย
สีของพริกและส่วนผสมอื่นๆ ทําให้แกงแต่ละชนิดมีเฉดสีที่แตกต่างกัน

ทำอาหารด้วยน้ำพริกแกงไทย เมนูที่ง่ายที่สุดที่สามารถทําได้ที่บ้าน!

แกงไทยเป็นกระดูกสันหลังของอาหารไทยแบบดั้งเดิม และอาจเป็นเมนูที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ที่บ้าน แกงไทยมี 3 ชนิด คือ แกงแดง แกงกะหรี่ และแกงเขียวหวาน ซึ่งตั้งชื่อตามสีของน้ำพริกแกง พริกแกงทั้งหมดใช้ส่วนผสมทั่วไปเหมือนกัน แต่มีการใส่พริก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่แตกต่างกัน เพื่อให้สีและรสชาติโดยรวมที่แตกต่างกัน เป็นเพราะสีของพริกที่ทำให้น้ำพริกแกงแต่ละชนิดเป็นเอกลักษณ์ และมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง

ทำอาหารด้วยน้ำพริกแกงของไทย
การตำน้ำพริกแกงในครกหินแกรนิต

น้ำพริกแกงไทยแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร?

ไม่ควรแปลกใจ ที่แกงแดงทําด้วยการใส่พริกสีแดงหลายเม็ด ในขณะที่แกงเขียวหวานทําจากพริกสีเขียว และแกงกะหรี่ทําด้วยการใส่ขมิ้นเพื่อเพิ่มสีเหลืองสดใสในการทำน้ำพริกแกง

ในประเทศไทย พริกแกงทั้ง 3 ชนิด มีลักษณะรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย นอกเหนือจากสีของพวกเขา อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในน้ำพริกแกงเพื่อเพิ่มความอร่อยในแต่ละสูตร เพื่อทําให้พวกเขาแตกต่างจากกันมากยิ่งขึ้น

ทำอาหารด้วยน้ำพริกแกงของไทย
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า การดื่มด่ำลงไปในชามใส่แกง!

แบ่งชนิดของแกงตามสี: แดง, เขียว, เหลือง

น้ำพริกแกงเขียวหวานทำมาจากพริกสีเขียว เป็นน้ำพริกแกงที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม น้ำกะทิ ใบโหระพา และใบมะกรูดช่วยปรับสมดุลของระดับความเผ็ด ลองทำกับเนื้อไก่ เนื้อปลา หรือซูกินี

น้ําพริกแกงแดง เป็นเครื่องแกงไทยที่มีชื่อเสียงที่สุด (และหลากหลาย) เมื่อเทียบกับน้ำพริกแกงตัวอื่นๆ มันถูกใช้ในหลากหลายเมนู โดยทั่วไปใช้กับน้ำกะทิ, ทําให้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย และหวาน.

น้ำพริกแกงกะหรี่มีรสชาติเผ็ดน้อยที่สุดในสามแกง, มีส่วนผสมของขมิ้นสด และยี่หร่าที่ให้มีสีสันสดใส ต้มเคี่ยวกับกุ้งหรือเนื้อไก่

ไอเดียสําหรับการใช้น้ำพริกแกง

1.แกงไทยและสตูว์

เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดสําหรับน้ำพริกแกงไทย ใส่ในแกงและสตูว์ ผัดน้ำพริกแกงในน้ำมันเล็กน้อยก่อน เพื่อดึงรสชาติออกมาจากนั้นเคลือบโปรตีน เช่นเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเต้าหู้ด้วยน้ำพริกแกงอุ่นๆ จากนั้นใส่น้ำกะทิ และผักก่อนต้มช้าๆจนมีรสชาติและเนื้อสุกนุ่ม

2. ซอสหมักสะเต๊ะ

ทาเนื้อสัตว์ด้วยน้ำพริกแกงกะหรี่ และน้ำกะทิ แล้วหมักไว้ก่อนนำมาปรุงอาหาร จุดเริ่มต้นที่ดี คือการใช้สีเหลืองกับเนื้อไก่ สีเขียวกับเนื้อปลา และสีแดงกับเนื้อวัว

3. ก๋วยเตี๋ยว "ข้าวซอย"

ทําซอสแกง และเสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว เพื่อเปลี่ยนความจำเจ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แกงไทยเป็นส่วนผสมสําหรับก๋วยเตี๋ยวผัด เพียงแค่เจือจางน้ำพริกแกงด้วยน้ำซุป หรือน้ำกะทิก่อนที่จะคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน

4.ใช้กับอาหารทะเล

น้ำพริกแกงไทยสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลาแซลมอน และอาหารทะเลได้มากมาย ทาลงบนเนื้อปลาก่อนนำไปย่างหรือนึ่งหรือใช้เป็นส่วนผสมของซอสในการปรุงหอยแมลงภู่ หรือหอยลาย