แกงเขียวหวาน ประเพณีอันน่ารื่นรมย์

เครื่องแกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดในประเทศไทย แม้จะมีรสชาติที่ซับซ้อน แต่จริงๆแล้วมันง่ายมากที่จะปรุงอาหารที่บ้าน!

แกงเขียวหวานไทย ประเพณีอันน่ารื่นรมย์

แกงเขียวหวาน (The Green Curry) อาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ดึงความอยากรู้อยากเห็นของคุณด้วยสีสันของมันหลอกคุณด้วยชื่อและความประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน วันนี้เราจะมาลองเมนูไทยที่มีชื่อเสียงทั่วโลกสํารวจชื่อประวัติศาสตร์และอื่น ๆ

แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวาน (แกงเขียวหวาน)

แกงเขียวหวานไทยหรือที่รู้จักกันในชื่อ "Keng Kewan" (แกงเขียวหวานสําหรับการแปลภาษาไทยตามตัวอักษรเป็นภาษาอังกฤษ) เป็นตัวแปรของแกงแดงมาตรฐานที่แม้ว่าจะมีจํานวนมากเหมือนกันกับคู่สีแดง แต่ก็มีความแตกต่างที่สําคัญที่ทําให้พิเศษมากไม่เพียง แต่เกี่ยวกับลักษณะของมัน แต่ยังรสชาติของมัน

อย่าหลงเชื่อชื่อของมัน: จานนี้ไม่ใช่ของหวาน ในความเป็นจริงรสชาติหวานกว่าพี่ชายสีแดงเล็กน้อยและในบางกรณีก็เผ็ด "หวาน" ในชื่อหมายถึงสีเขียวและไม่ได้เป็นรสชาติของมันเพราะส่วนผสมของมันเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อนครีมซึ่งในภาษาไทยเรียกว่า "แกงเขียวหวาน"

เครื่องแกงเขียวหวาน
อาหารริมทางในกรุงเทพฯมีอาหารอร่อยมากมายให้เลือกเช่นแกงเขียวหวานไทย

การเป็นคนไทยแบบดั้งเดิมเช่นนี้นํามาซึ่งความประทับใจว่าเครื่องเทศดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศไทยมานานหลายศตวรรษบางทีอาจเก่าแก่กว่าแกงแดง แต่นั่นไม่เป็นความจริง: แกงบางชิ้นเช่น Massaman คิดว่ามีอายุมากกว่า 300 ปีในขณะที่ความพิเศษของไทยนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในหนังสือโดยผู้เขียนที่รู้จักกันในชื่อ L Phaehtraarat ในปี 1926

ความจริงที่สนุกอย่างหนึ่งคือเนื่องจากทศวรรษที่มันถูกสร้างขึ้นจึงแนะนําว่าการสร้างแกงเขียวหวานไม่ได้เป็นเพียงการบาดเจ็บล้มตาย เมื่อพิจารณาว่าปลายทศวรรษ 1920 และต้นทศวรรษที่ 1930 เป็นช่วงเวลาทางการเมืองและสังคมที่วุ่นวายในประเทศไทยช่วงเวลาที่รัฐบาลเปลี่ยนจากการเป็นสถาบันกษัตริย์ที่แท้จริงเป็นประชาธิปไตยเชื่อว่าแกงเกิดจากการทดลองโดยคนไทยซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการต่ออายุและการเติบโต

น้ำพริกแกงเขียวหวาน
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในการทําของ Keng Kewan

มันเป็นความจริงที่เช่นเดียวกับอะไรในการปรุงอาหารมีเพียงวิธีเดียวในการเตรียมแกงเขียวหวาน แต่ขอชี้ให้เห็นสิ่งสําคัญทั่วไปและแทนที่ได้ในการเดินทางครั้งนี้

ก่อนอื่นเรามีข่าซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของแกงเขียวหวานไทย ข่าใช้ชื่อที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในบางประเทศที่พูดภาษาจีนในเอเชียเรียกว่า "ขิงสีน้ําเงิน" แต่รสชาติของมันแตกต่างจาก "ขิงสีเหลือง" ทั่วไป ส่วนผสมอื่นที่ทําให้จานนี้แตกต่างคือพริกเขียวหลายตัว พวกเขายังไม่ควรแทนที่เนื่องจากเป็นพริกไทยสีแดงก่อนวัยอันควรซึ่งแตกต่างจากพริกหยวกสีเขียวอย่างสิ้นเชิง ใบมะกรูดยังใช้กันทั่วไปและแน่นอนเราไม่สามารถลืมหนึ่งในส่วนผสมที่สําคัญที่สุดในแกงไทยส่วนใหญ่ซึ่งเป็นกะทิ

แกงไทย
แกงเขียวหวานรสชาติเข้มข้นมีเตะที่แข็งแกร่งของความเผ็ด!

นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของแกงเขียวหวานไทยมาตรฐานที่พบได้ทั่วไปและอาจถูกแทนที่หากพบว่าเป็นความท้าทายมากเกินไป ตะไคร้เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป แต่ส่วนที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวคือหลอดไฟ สําหรับส่วนสีเขียวและชั้นนอกพวกเขาควรถูกลบออกเช่นเดียวกับการลบชั้นนอกของหัวหอม

แม้จะมีข้อตกลงทั่วไปว่าแกงกะหรี่มาตรฐานทําครั้งแรกในอินเดีย แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าจานนี้อยู่ในใจกลางของวัฒนธรรมไทยและจะยังคงอยู่ที่นั่น ความเป็นสากลของวัฒนธรรมมากมายและความเป็นไปได้ในการจัดส่งส่วนผสมจากทั่วทุกมุมโลกเปลี่ยนความปรารถนาที่จะชิมอาหารที่แตกต่างกันให้เป็นจริง การทดลองและจําลองอาหารจากสถานที่ต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ง่ายกว่าที่เคย แต่ยังเป็นสิทธิพิเศษที่บรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่ไม่มี

ได้เวลาทําอาหารแล้ว!
แกงเขียวหวาน

สร้างความประทับใจให้เพื่อน และครอบครัวด้วยการทำแกงเขียวหวานไก่ รสเผ็ดและเข้มข้น ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้เนื้อไก่ในการทำ หรือจะไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยก็ได้ ด้วยซอสที่ดีนี้คุณสามารถใส่อะไรลงไป - ก็จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ!

สูตรอาหาร