ความลับของซอสสะเต๊ะ

ซอสสะเต๊ะ
ซอสสะเต๊ะ ซอสถั่วลิสงไทยที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา!

ความลับของซอสสะเต๊ะ

ซอสสะเต๊ะสามารถพบได้ทั่วโลก แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศไทย หากคุณสแกนแผงขายอาหารริมทางในกรุงเทพฯ คุณจะต้องเห็นซอสครีมแสนอร่อยนี้ ซึ่งน่าจะอยู่บนไม้เสียบไก่ขนาดเล็ก เป็นซอสที่เข้มข้น ถูกใจ และเต็มไปด้วยรสชาติ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ซอสนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ลองมาดูกันว่าอะไรที่ทําให้ซอสนี้น่าทึ่ง และมีที่มาอย่างไร

ซอสสะเต๊ะ
"ดีหมูสะเต๊ะ" เป็นอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงของกรุงเทพฯ

ที่มาของซอสครีมถั่วเวทย์มนตร์?

ซอสสะเต๊ะมีต้นกําเนิดในอินโดนีเซีย เดิมที 'สะเต๊ะ' ถูกอ้างถึงเนื้อเสียบไม้ย่างซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง เมื่อเวลาผ่านไปซอสก็เป็นที่นิยมมากจนขโมยซีน

ชื่อเสียงของมันเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วกระจายไปทั่วเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทย วันนี้สามารถพบไก่สะเต๊ะได้ทุกที่ตั้งแต่รถขายอาหาร จนถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

ซอสสะเต๊ะ
ผู้หญิงขายสะเต๊ะที่ตลาดน้ำตลิ่งชัน

อะไรที่ทําให้ซอสสะเต๊ะ อร่อยจนหยุดไม่ได้?

ส่วนผสมหลักของซอสคือถั่วลิสงอย่างแน่นอน!
ส่วนผสมที่เหลือและวิธีเตรียมถั่วลิสงอาจแตกต่างกันไป บางคนคั่วถั่วลิสง ในขณะที่คนอื่นอาจใช้ถั่วดิบ บางคนชอบให้ถั่วมีชิ้นใหญ่บ้าง ในขณะที่คนอื่นอาจชอบแบบบดละเอียดเนื้อเนียน

จะชี้ให้เห็นว่าน้ำพริกแกงแดงไทยเป็น "ส่วนผสมลับ" ทั้งในซอสหมักสะเต๊ะ และซอสสะเต๊ะ
ในบรรดาส่วนผสมยอดนิยมอื่นๆ ที่เพิ่มลงในซอสถั่วลิสงนี้ เราพบน้ำกะทิ พริก ตะไคร้ และมะขาม การรวมกันของรสชาติเหล่านี้ คือสิ่งที่ทำให้ซอสสะเต๊ะแตกต่างจากเนยถั่วลิสง

ในประเทศไทย ซอสสะเต๊ะเป็นที่รู้จัก และทํามาจากถั่วลิสงคั่วแห้ง มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่หมักในน้ำกะทิ ขมิ้น ยี่หร่า หัวหอม ผักชี และซีอิ๊วขาว เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ หรือข้าวใส่กะทิ

ซอสสะเต๊ะ
พูดว่า "สะเต๊ะ" คนส่วนใหญ่จะนึกถึง ไก่เสียบไม้กับซอสถั่วลิสงทันที

ไม่ใช่แค่จิ้ม...

ในประเทศไทย ซอสสะเต๊ะถูกใช้มาก ทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มและเป็นส่วนผสมในหลายๆสูตร ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการใช้ซอสสะเต๊ะของเดอสยาม

ไก่สะเต๊ะ - วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการเพลิดเพลินกับซอสคือไก่เสียบไม้ เป็นการดีที่ไก่เสียบไม้ควรย่างบนเตาไฟแบบเปิด เพื่อได้รสชาติที่อร่อย ก่อนที่จะนำไปจิ้มลงในซอส

น้ำหมักสะเต๊ะ - ซอสยังสามารถใช้เป็นน้ำหมัก เพียงเทคลุกเนื้อที่คุณเลือก และหมักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หรือแม้กระทั่งข้ามคืน เมื่อปรุงสะเต๊ะสุก จะทําให้เนื้อมีความหนึบและรสชาติหวาน

ก๋วยเตี๋ยวสะเต๊ะ - เพียงแค่ใส่ซอสลงในกระทะเพียงไม่กี่ช้อน ก่อนที่จะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป และคุณจะได้รับประทานซอสเนื้อเนียนเข้มข้น

น้ำสลัดสะเต๊ะ – หยดซอสลงบนสลัดของคุณ เพื่อเพิ่มความอร่อย

ได้เวลาทําอาหารแล้ว!
สลัดถั่วลิสงและควินัว

ซอสถั่วลิสงที่อร่อยติดใจ สําหรับสลัดควินัวแบบไทยที่กรอบและมีสีสันสดใส
เพลิดเพลินไปกับอาหารค่ำในฤดูร้อน และเก็บที่เหลือไว้สําหรับอาหารกลางวันในวันพรุ่งนี้!

สูตรอาหาร