แกงไทย vs แกงอินเดีย

แกงไทย vs แกงอินเดีย
แกงเขียวหวานแบบไทย หรือแกงอินเดีย ทิกก้า มาซาล่า?

ความแตกต่างระหว่างแกงไทย และแกงอินเดีย

แกงไทยและแกงอินเดียเป็นที่รักและสร้างความอร่อยไปทั่วโลก แม้ว่าพวกเขาจะแบ่งปันความโดดเด่นถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร ส่วนผสมหลักและวิธีการที่ใช้ในการปรุงอาหาร ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันมาก

แกงไทย vs แกงอินเดีย
เครื่องแกงไทยปรุงจากเครื่องเทศสด

ทําจากเครื่องเทศสด หรือเครื่องเทศผง

เริ่มต้นด้วย แกงไทยใช้น้ำพริกแกงที่อุ่นในกระทะ ด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำพริกที่เข้มข้นนี้ทํามาจากส่วนผสมที่หลากหลายและเป็นส่วนผสมที่สำคัญของแกง รวมถึงตะไคร้ ข่า และพริก ทำให้แกงมีกลิ่นหอม สดชื่น

ในการเปรียบเทียบ แกงอินเดียเริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องเทศแห้ง เช่นยี่หร่า ขมิ้น และผักชี ก่อนที่จะใส่หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศสร้างรสชาติที่อบอุ่น โปรดทราบว่าแกงไทยสามารถทําได้เร็วกว่าแกงอินเดีย ซึ่งหมายความว่าอาหารไทยอาจจะดีกว่าเมื่อคุณมีเวลาไม่มาก

แกงไทย vs แกงอินเดีย
น้ำกะทิถูกใช้มากในอาหารไทย!

แกงไทยไม่มีส่วนผสมของนม

ความแตกต่างที่สําคัญอย่างหนึ่งคือการใช้น้ำกะทิ แกงไทยพึ่งพาน้ำกะทิเป็นของเหลวหลัก ใช้ในการเพิ่มน้ำในแกง และให้ผิวสัมผัสที่นุ่มนวลทำให้เป็นเหมือนซุป ในทางตรงกันข้ามน้ำกะทิไม่ค่อยถูกใช้ในอาหารอินเดียและพวกเขามักจะเลือกใช้โยเกิร์ต ครีมหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยแทนยิ่งไปกว่านั้นแกงอินเดียส่วนใหญ่ยังใส่หัวหอมและมะเขือเทศเพื่อสร้างความเข้มข้น ซึ่งทําให้แกงอินเดียเป็นเหมือนสตูว์

พูดถึงน้ำกะทิ... แกงไทยไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ของนมใดๆ ทำให้คนที่รักการรับประทานแกงแต่แพ้นม สามารถรับประทานได้ ผลิตภัณฑ์นมไม่ค่อยได้ถูกนำมาใช้ในอาหารไทย ในขณะเดียวกัน น้ำกะทิกลับเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบ และใส่ทั้งในอาหารคาว และอาหารหวาน ในทางตรงกันข้ามดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าแกงอินเดีย มักจะใส่ครีม หรือโยเกิร์ต รวมถึงเนยจํานวนมาก เพื่อทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น ความแตกต่างที่สําคัญนี้มีผลต่อทั้งรสชาติ และความเป็นเอกลักษณ์ของแกงไทย และแกงอินเดีย

แกงไทย vs แกงอินเดีย
คุณชอบอาหารรสเผ็ดไหม? ใช่ แน่นอน!

คำตัดสิน "การวัดระดับความเผ็ด"

ตอนนี้จุดสุดท้ายนี้อาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ เมื่อเราพูดถึงอาหารรสเผ็ดบ่อยกว่าอาหารที่ไม่เผ็ด อย่างไรก็ตามแกงไทยแบบดั้งเดิมนั้นเผ็ดกว่าลูกพี่ลูกน้องอย่างแกงอินเดีย

เต็มไปด้วยพริกสีเขียวสดและสีแดง คุณควรเตรียมตัวสําหรับความเผ็ดร้อนที่รุนแรง แต่ไม่ต้องกังวล ถ้าดวงตาของคุณกลายเป็นน้ำตกเมื่อพูดถึงอาหารรสเผ็ด คุณสามารถขอรสชาติที่ไม่เผ็ด หรือแบบธรรมดาแต่ใส่พริกจำนวนน้อยลงได้ ถ้าคุณทำอาหารเองที่บ้าน