แกงกะหรี่กุ้ง

ง่าย | ไม่เผ็ด | 30 นาที | x2

แกงกะหรี่ของไทย รวมกลิ่นหอมของทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศแห้ง รสชาติเผ็ดน้อยกว่าลูกพี่ลูกน้องแกงเขียวและแกงแดง เพราะใส่พริกไม่มาก รสชาติเข้มข้น เค็ม หวาน เหมาะที่จะรับประทานคู่กับข้าวสวย!

ส่วนผสม

ส่วนผสมแกงเหลืองกุ้ง
 กุ้ง (ปอกเปลือก, ผ่าหลัง) 10 ตัว
น้ำพริกแกงกะหรี่ 70g
น้ำกะทิ 400 มล.
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
 มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 หัว
หอมแดง (หั่น) 1/2 ลูก
มะเขือเทศเชอร์รี่ (หั่นสี่) 6 ลูก
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี  1 กำเล็ก

วิธีทำ

1
แกงกะหรี่กุ้ง

ผัดพริกแกง

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ความร้อนสูงจนร้อนมาก ใส่พริกแกงกะหรี่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ก่อนใส่น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดส่วนผสมจนมีกลิ่นหอม

2
แกงกะหรี่กุ้ง

ใส่น้ำกะทิที่เหลือ

ลดความร้อนลงเพื่อป้องกันไม่ให้แกงกระเด็น และไหม้ เทส่วนที่เหลือของน้ำกะทิ (350 มล.) จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศเชอร์รี่ และน้ำ 150 มล. ลงในกระทะ ต้มต่อ

3
แกงกะหรี่กุ้ง

ใส่กุ้ง

ใส่กุ้งลงในหม้อ นําไปต้มไม่เกิน 5 นาทีจนกว่ากุ้งจะสุกและเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นหรี่ไฟ และปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวสักครู่เพื่อให้แกงข้นขึ้น

4
แกงกะหรี่กุ้ง

จัดเสิร์ฟ

เสิร์ฟแกงกะหรี่กุ้ง พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และตกแต่งด้วยผักชีสดหนึ่งกํามือ