แกงแดงหอยแมลงภู่

ปานกลาง | เผ็ด | 45 นาที | x4

เมนูหอยแมลงภู่สไตล์ไทย กับซอสแกงแดง หวาน เค็ม เผ็ด อร่อย!

ส่วนผสม

ส่วนผสมหอยแมลงภู่แกงเผ็ด
 น้ำกะทิ 400 มล.
น้ำพริกแกงแดง 70g
ขิงบด 15 กรัม (1 ซอง)
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพริก สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
หอยแมลงภู่ (ล้างทำความสะอาดแล้ว) 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 หัว
กระเทียม 2 หัว
น้ำมะนาว 1 ก้อน
ผักชี 1 กำเล็ก
แครอท (ขูด) 1/2 ลูก
กระเทียม  1 กลีบ
หอมแดง  1 ก้อน

วิธีทำ

1
แกงแดงหอยแมลงภู่

ผัดน้ำพริกแกง

ใส่น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะจนร้อน ผัดพริกแกงแดงจนมีกลิ่นหอม

2
แกงแดงหอยแมลงภู่

ใส่ผัก

เพิ่มมะเขือเทศสับและผัดเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียมและขิงบด ผัดต่ออีก 1 นาที

3
แกงแดงหอยแมลงภู่

ใส่น้ำกะทิ และหอยแมลงภู่

ใส่น้ำกะทิและหอยแมลงภู่ ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีจนกว่าหอยแมลงภู่เปิดฝา

4
แกงแดงหอยแมลงภู่

ปรุงรส

เปิดฝา เติมน้ำมะนาว น้ำปลาและผักชี ต้มต่อจนสุก